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奶白菜一年四季均可供应市场。不易久存，最好现买现食。用保鲜膜包裹，在冰箱冷藏室保存不应超过3天。据研究，温度5℃保鲜效果最好，在2℃条件下由于冰箱温度的波动而易产生冻害现象，使蔬菜结晶、出水，在10℃不易冻害，但菜梗易褐变，菜叶易变黄.
奶白菜的做法一：蒜蓉奶白菜的做法
1.菜洗净，最好静止一会让水干。蒜剁成末。
2.锅烧热至微微出烟， 然後加入油，放一半的蒜。
3.注意小心別把蒜煸黑了， 等它出香味就可以下入奶白菜。
4.先別急著翻动，過一会炒一下，因為小奶白菜是一整棵的，比较厚， 所以可以盖上盖子焖2分钟。
5.然後開蓋，翻炒，看到菜有點透明但還是很脆時，小許生抽還有另一半蒜，翻均。
6.出锅，装盘。
1.等奶锅中水沸腾后放入北豆腐，大火焯水3分钟。
2.将焯水完的北豆腐切小块。
3.洗净的大白菜用手撕成小块。
4.鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
5.虾仁用葱姜水浸泡10分钟去腥
6.开大火，煎炒锅中倒入少许食用油，油热后倒入虾仁，翻炒至变色。
7.倒入白菜梗块，翻炒3分钟。
8.再倒入白菜叶块，翻炒2分钟，盛出备用。
9.在原先的煎炒锅中留少许汤汁，倒入中筋面粉，用铲子翻炒2分钟至面粉发黄。
10.煎炒锅中倒入500毫升清水，用铲子不断搅拌至面粉溶于水。
11.煮开后，倒入炒好的北豆腐、白菜、虾仁，继续煮6分钟。
12.最后倒入食盐，继续煮2分钟。撒上葱花就可以出锅啦。
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