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清明节小吃艾果，是江南、华南等地在清明时节制作的传统食物，又称“青团”“艾糍”“清明粿”，用艾草汁和糯米制成，寓意驱邪避灾、迎接春天。

以下是关于艾果的详细介绍：

艾果，全称是艾叶米果，一般在清明前后吃，又叫清明果。其叶子表面是绿色，叶背则密生白色毛，茎叶均有特殊香气。

 1. 艾果的文化寓意

- 驱邪纳吉：艾草自古被视为辟邪草药，清明食用艾果寄托祛病消灾的愿望。  

- 纪念先人：部分地方将艾果作为祭品，表达对祖先的怀念。  

- 迎春尝新：艾草是春季时令植物，象征万物复苏，品尝艾果是“咬春”习俗之一。

2. 艾果的制作方法

原料  

- 主料：新鲜艾草、糯米粉、粘米粉（比例约3:1）。  

- 馅料：甜口（豆沙、花生芝麻糖）；咸口（笋丁、豆腐干、肉末、雪菜）。  

步骤

1. 处理艾草： 

   - 艾草洗净焯水，加小苏打保持翠绿，挤干后打成泥。  

2. 和面：  

   - 艾草泥与糯米粉、粘米粉混合揉成光滑面团。  

3. 包馅：  

   - 面团分小块，捏成碗状，填入馅料后收口搓圆或压入模具。  

4. 蒸制：  

   - 垫粽叶或油纸，上锅蒸15-20分钟，出锅刷油防粘。

 3. 地域特色与变体

- 江浙青团：多为甜口豆沙馅，软糯油亮。  

- 客家艾糍：常用花生芝麻馅，表皮略韧。  

- 闽浙清明粿：咸口为主，包入笋丁、肉末，用印花模具塑形。  

- 江西艾米果：蒸熟后可煎炸，外脆内糯。