广州天天生鲜蔬菜配送有限公司
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一、感官标准
鲜猪肉 | 冻猪肉 | |
色 泽 | 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色 | 肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色 |
组织状态 | 纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复 | 肉质紧密，有坚韧性解冻后凹陷恢复较慢。 |
粘 度 | 外表湿润，不沾手 | 外表湿润，切面有渗出液不沾手 |
气 味 | 具有鲜猪肉固有的气味，无异味 | 解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味 |
煮沸后肉汤 | 澄清透明，脂肪团聚于表面 | 澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面 |
二、理化指标
项 目 | 指 标 |
挥发性盐基氨 mg/100g | ≤ 200 |
汞（以 Hg 计）， mg/kg | 按 GB2762 执行 |
569510435