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鸡蛋的食用对象相当广泛，从婴儿到老人都适宜食用鸡蛋。鸡蛋是一种营养非常丰富的常用食品。鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例与人体的生理需要最契合，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，因此鸡蛋被誉为“全营养”食物。大多数人每天早上都会吃一个鸡蛋来补充营养，而我们也不难发现，市场上鸡蛋的品种也是较多的，今天广州蔬菜配送告诉你：我们常见的鸡蛋都有哪些品种呢?它们的区别和营养价值如何?

1.红皮鸡蛋

红皮鸡蛋就是超市、菜场平时卖的普通鸡蛋，一般都是由养鸡场生产的。在鸡的饲料中，只要增加一些东西，鸡蛋壳的外表颜色就能变红，含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能够补充人体能量等。

2.可生食鸡蛋

可生食鸡蛋全程无菌养殖，且搭配德国引进的鸡舍环境控制设备来调节室内小环境，并且辅以科学营养喂养方式。蛋黄饱满橙黄，富含天然类胡萝卜，很适合宝宝食用。可生食鸡蛋无蛋醒味，蛋黄软糯，有股清香。

3.初生蛋

初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是小母鸡在开产前30—60天内产的第一窝鸡蛋，头窝蛋一般都比较小。每只母鸡平价要积蓄3到5天才能产下一枚小小的初生蛋。初生蛋个头小，为了更好保护和利用所含的营养物质，初生蛋的最佳食用方法就是白水带壳煮鸡蛋。因为营业成分高，又比较少，市场价格都比普通鸡蛋贵。广州市场行情价格在13到15块每斤。

4.土鸡蛋

土鸡完全散养，每天在外面活动，自己找食。这种鸡下的蛋就是土鸡蛋，土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素、维生素B2、胆固醇和脂肪含量均较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能，因此更适合儿童食用。

5.青皮鸡蛋

青皮鸡蛋是乌鸡或特种鸡下的鸡蛋，蛋黄的比例也比普通鸡蛋的大，蛋清较粘稠。营养价值比一般鸡蛋稍高，价格也略贵。也是土鸡蛋中的一种，其个头大小不一，因为是农家自己养的，纯粹吃青草、剩菜，所以产下的蛋呈青色的，其营养价值与“洋鸡蛋”差不多，“洋鸡蛋”和青皮土鸡蛋的差别主要体现在口感上，但是差别也很细微。

6.富硒鸡蛋

富硒鸡蛋，是鸡蛋中的硒是一种有机硒——硒蛋白，是目前世界上已知的最好的硒营养补充剂，其吸收率高达80%，比无机硒（亚硒酸钠）高1.6倍。富硒蛋是指蛋中硒含量大于普通鸡蛋数倍的鸡蛋。药用价值是抗癌。富硒蛋是在蛋鸡饲料中加入以海藻硒多糖为硒源的富硒蛋专用粉，连续饲喂14天后即可得到富硒蛋。

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　　原文标题：广州蔬菜配送告诉你常见鸡蛋有哪些品种？

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